学科简介

1998年，南京农业大学食品科学专业获批博士点；2005年，食品科学与工程获博士学位一级学科授予权；2006年，食品科学获批江苏省重点学科；2007年，食品科学获批国家重点（培育）学科；2010年，食品科学与工程被遴选为江苏省优势学科。现已形成肉品加工与质量控制为优势，食品微生物与生物技术、农产品贮藏与加工、糖组学与糖生物学、食品营养与人体健康为特色的五大主要研究领域。

培养目标

1、 热爱祖国，热爱人民，遵纪守法， 敬业乐群；具备良好的马克思主义理论素养和政治鉴别能力，积极拥护中国共产党领导和中国特色社会主义；具有正确的世界观、人生观、价值观和优良的道德品质，治学严谨，身心健康 。

2、本学科知识体系是以数学、物理、化学、生物学和工程学的理论为基础，涵盖理学、工学、农学、医学等学科相关领域专门知识，包括与农畜产品贮藏加工密切相关的技术和理论，以及化学、 营养学、 微生物学和现代组学在食品科学与工程领域研究中的应用；硕士研究生应较系统地掌握上述与食品产业相关的基础理论和专业知识，较深入地了解本学科及其相关学科的研究现状和发展趋势；博士研究生应熟悉食品及相关产业发展的方针、政策和法规 ， 全面深入地了解所在学科和研究领域的发展动向及前沿。

3、硕士和博士研究生具有较强的获取知识、科学研究和学术交流的能力；硕士研究生能在实践中对本科学领域涉及的科学技术和工程问题进行鉴别、分析，并通过科学实验加以解决，具备从事科学研究、工程技术开发工作以及食品安全、食品营养、食品工艺等相关专业知识的公众传播和咨询的能力，并具有一定的自主创业能力； 博士研究生能提出促进本学科理论发展或技术进步的创新思路，具备独立从事有创新性的基础理论和应用基础科学研究工作并传授专业知识的能力；硕士和博士研究生至少需掌握一门外国语，能熟练地阅读本专业的外文资料，具有较强的国际学术交流的能力。

研究方向

1、畜产品加工与质量控制

2、食品微生物与生物技术

3、农产品贮藏与加工

5、食品营养与安全

6、糖组学与糖生物工程

课程设置

公共学位课程：中国特色社会主义理论与实践研究、马克 思主 义与社会科学方法论、硕士学位英语

核心学位课程：食品营养与化学进展、高级食品微生物学、食品加工与检测、新技术食品加工与检测新技术、高级食品营养与化学、食品科学与技术进展、试验设计与统计分析

选修课程：

现代食品生物技术、功能性食品、食品包装技术进展、食品发酵技术进展、食品营养基因组学、生物分离工程进展、食品新资源开发与利用、粮油加工新技术、碳水化合物专题、食品安全研究进展、现代仪器实训与操作、果蔬贮运技术专题、肉品研究学进展、畜产品加工新技术、农产品无损检测、畜产品化学、水产品贮藏与加工研究进展、农产品原料研究进展、现代鱼贝类食品化学

开题报告、中期考核

研究生学位论文的开题报告应在学科内公开进行。研究生的开题报告原则上在中期考前完成，开题报告审核通过后至少半年方可申请答辩。

硕士生在第三学期进行中期考核，根据其课程学习的学分是否满足要求及是否具有培养前途，决定是否进入学位论文阶段。具体按研究生院有关规定执行。

学位论文及答辩要求

学位论文工作是研究生培养的重要组成部分，是对研究生进行科学研究或承担专门技术工作的全面训练，是培养研究生创新能力、综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题能力的主要环节。

硕士研究生学位论文答辩及学位申请工作包括答辩资格的申请、论文评阅、答辩及学位授予等环节。其具体要求依据《南京农业大学研究生学位论文答辩及学位申请工作暂行规定》及相关补充规定执行。

思想政治工作

研究生思想政治教育是研究生培养的重要组成部分。学院不仅要重视研究生的业务知识、工作能力的培养，使他们具有合理的知识结构和能力结构，更要重视不畏艰难的科学作风、严谨求实的优良学风、求新探异的创新意识、艰苦奋斗的创业品格、合作沟通的团队精神等诸方面素质的培养。建立健全各项管理制度，充分发挥基层研究生党、团组织和研究生会及研究生社团在研究生思想政治教育中的主体作用，不断提高研究生自我教育、自我管理和自我服务的能力。

导师要从思想、学风等各方面为人师表、以身作则，做到教书育人、严格要求。导师负有对研究生进行思想政治教育的首要责任。导师在研究生思想政治教育中要充分发挥其突出作用。导师要善于在学术活动中融入研究生思想政治教育内容，促进研究生的学术科研能力和思想道德素质同步提高。

以上就是南京农业大学食品科学与工程研究生学位学科专业介绍，欢迎广大学学员报考南京农业大学在职研究生学位深造，非全日制研究生、专业硕士研究生更多报考信息请咨询亚培研学研究生培训老师。