食品加工与安全是农业硕士的二级学科专业，它是与优质农产品或者优质食品原料生产、农产品加工与食品制造、食品质量安全控制及监管等方面任职资格相联系的专业学位。本专业以发展现代农业和食品产业为宗旨，为相关企事业单位和管理部门培养具有坚实的基础理论和宽广的专业知识，能够独立承担食品加工与安全相关的专业技术或管理工作，具有较强的解决实际问题的能力和创造力，具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。

095135 食品加工与安全（专业学位）二级学科

培养目标

1、具有过硬的思想政治素质，正确的世界观、人生观和价值观，社会责任感强，恪守科研诚信和学术道德，成为德智体美全面发展的高层次专门人才；

2、具备扎实的食品加工与安全领域理论基础，具备能熟练运用各种工具获取新知识的能力，掌握食品加工技术，能解决生产实际问题，掌握食品安全检测与控制手段。

3、了解国内外食品加工与安全领域动态；以发展现代农业和食品产业为宗旨，具有本领域坚实的基础理论、系统的专业知识、熟练的专业技能以及相关的管理、人文和社会科学知识；具有创新意识和现代食品加工与安全的理念；能够独立承担本领域较高层次的专业技术或管理工作、具有良好职业道德的应用型、复合型高层次人才。

4、基本掌握一门外国语，能够阅读本领域的外文资料，具备一定的外文科技论文写作能力，具有较强的思辨能力和综合表达能力，能够以书面总结或口头汇报的形式清晰表达专业相关事宜。

培养方向

1、食品加工、保藏与包装

在新型功能性食品添加剂与配料研制、天然产物活性物质的分离、纯化、鉴定和应用、功能因子的功能评价和作用机理以及功能食品、大健康产品的生产关键技术等领域开展科学研究与人才培养。

2、食品营养与安全

在食品营养因子的理化特性和生物功能的结构效应关系、营养因子的开发利用、食品加工过程中危害物形成机理与控制技术、食品危害因子免疫检测技术、仪器精准分析技术以及食品安全风险评估等领域开展科学研究与人才培养。

3、食品生物技术

在生物化学与分子生物学、酶工程、发酵工程、生物物质分离技术等领域开展研究工作，并培养相关领域的高层次人才。

4、食品新原料与功能性食品

在新型功能性食品添加剂与配料研制、天然产物活性物质的分离、纯化、鉴定和应用、功能因子的功能评价和作用机理以及功能食品、大健康产品的生产关键技术等领域开展科学研究与人才培养。

课程设置

食品加工与贮运、现代农业创新与乡村振兴战略、食品安全案例解析、食品加工新技术研究进展、食品质量与安全控制专题、高级生物统计及试验设计、食品生物技术、食品安全风险评估、食品加工技术与产品设计、食品仪器分析、食品企业经营与管理、食品原料生产安全与技术、农产品现代物流技术、食品质量安全检测新技术

相关学科

食品加工与安全二级学科专业学位研究生相关学科有：生物学、化学、生物工程、化学工程、食品工程、农学、物流技术、信息技术等。

就业方向

食品加工与安全二级学科专业学位研究生毕业后可在食品生产企业从事食品生产、食品质量与安全的管理、食品企业的产品策划和设计、新产品开发工作、及在各科研机构从事相关研究生和教学等工作。