浙江农林大学食品科学与工程学科组建于2001年，2005年本学科被评为校级重点学科，2009年食品科学与工程专业被评为省级重点建设专业, 2018年获食品科学与工程一级学科硕士学位授予权。目前开设食品科学与工程、食品质量与安全、食品科学与工程（粮油储检方向）学士课程和食品加工与安全领域农业硕士学位课程。

学科拥有一支结构合理、年富力强的学术队伍。现有教师19人，其中教授3人，副教授10人；教师中14人具有博士学位。

学科在食品化学与营养、农产品贮藏、食品检测和食品资源开发等方面具有较好的研究平台和学术声誉。在基础研究和应用基础方面，承担了一批国家自然科学基金、浙江省科技计划项目、浙江省自然科学基金项目；在应用研究和科技服务方面，解决了大量企业委托的研究任务。

学科教师以教学为本，不断提高教学水平。编写教材8部，其中主编省重点建设教材1部、副主编省规划教材1部。

“十三五”期间，学科将围绕我省食品企业的转型升级，以节能降耗、节水减排、生态友好、绿色低碳为指导，努力在食品（农产品）加工储运与高值化、食品分子机能研究与保健食品开发、木本油料资源开发与利用、食品安全与品质控制等研究领域形成自己的优势和特色。

0832 食品科学与工程硕士研究生学术学位研究领域：

1、食品科学前沿技术：围绕食品科学前沿科学问题，研究碳水化合物、蛋白质、脂类等食品主要成分的组成、结构和性质，分析各成分在不同食品体系中相互作用机制；研究食品中功能成分的提取、分离、功能评价及高值化利用；研究现代化生物技术在食品添加剂开发、食品加工等领域的应用。在茶叶、栀子、山核桃等高值化利用、食品纳米技术、分子营养学等形成了一定的特色和优势。

2、食品危害物识别与控制：紧紧围绕现代食品加工、流通、消费等环节的食品安全科学问题，研究影响食品安全的主要危害因素及其检测评价方法、预防和控制措施，分析检测食品的营养与卫生指标，研究食品成分在加工保藏过程中的化学变化。在山地特色食品农药残留、区域水质安全性、黄酒的质量控制与提升、食品有毒有害物质识别与快速检测、食品分子毒理学等多个方面形成了一定的特色和优势。

3、农产品加工与贮藏工程：该方向依托浙江省食品产业的特色优势，结合品牌企业的产品发展战略和技术需求，研究食品加工过程中的科学技术与工程问题，结合现代食品加工新技术，研制出安全营养的优质食品，探讨其加工特性及其变化规律，实现农产品加工增值和传统食品现代化；研究食品在贮藏过程中的物理、化学和生物化学变化，以及现代贮藏技术与装备在食品贮藏保鲜中的应用。在薯类、山核桃、竹笋等特色农产品的保鲜与加工方面有一定的特色和优势。

4、粮食、油脂及植物蛋白工程：研究贮藏过程粮食品质变化规律及控制技术，粮食主要病虫害发生规律及控制技术；粮食组成、结构和性质及其应用；食用油脂的组成、结构和性质及其营养功能和风味功能。在浙江生态区粮食贮藏、大宗粮油贮藏及特色木本食用油加工领域有一定的特色和优势。

以上就是浙江农林大学食品科学与工程硕士研究生学位学科的相关介绍，欢迎广大学员报考浙江农林大学在职研究生学位深造，非全日制研究生、专业硕士研究生更多报考信息请咨询亚培研学研究生培训老师。