福州大学食品科学与工程硕士研究生学术学位介绍

食品科学与工程学科是福建省省级重点学科，学科带头人为汪少芸教授/博士生导师。本学科现有全职专任教师34人，其中中组部“万人计划”科技创新领军人才1人，宝钢优秀教师2人，“闽江学者”特聘教授2人，新世纪百千万人才工程省级人选1人，福建省创新创业（高层次）人才1人，福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划7人。正高8人（占23.5%），副高10（占29.4%）人；中级14人（占41.2%）；其他2人（占5.9%），其中博士学位教师25人，硕博士学位教师30人（占88%），具有海外背景的教师人数24人（占70%）。

食品科学与工程学科拥有“食品与海洋生物资源研究所”、“福建省食品生物技术创新工程技术研究中心”、“福建省食品生物技术开发基地”、“中央与地方共建食品科学工程中心实验室”、福建省食品酶工程应用技术服务平台、食品微生物菌种资源共享平台、功能食品研究与开发共享平台等科研共享平台。五年来先后承担和完成了国家、省部级项目和横向开发项目103项，科研总经费2608万元，其中，获得国家科技部重点研发子课题3项、国家海洋公益专项子课题1项、国家海洋公益性行业科研专项1项、国家自然科学基金18项、福建省高校产学重大专项2项、福建省科技厅重点项目2项、福建省海洋高新产业发展专项2项、福建省卫生教育联合攻关计划项目1项、福建省自然科学基金10项、其他纵向项目39项，横向课题24项（到校经费累计308万元）。获福建省自然科学奖二等奖1项、福建省科学技术进步奖二、三等奖各1项；发表论文155篇，其中SCI收录77篇，获国家发明专利超过40项。本学科为福建省食品科技人才培养以及高水平科研项目的孕育和承担提供良好的平台，积极推动海西食品工业的发展。

083200 食品科学与工程一级学科充分发挥理工结合的特点，开展富有特色的研究，已形成4个优势学科方向，主要包括：

1、食品科学方向：重点研究食品生物活性成分的提取、分离纯化和功能评价，为传统食品和药食两用的产品功效及其现代化奠定理论基础。

2、食品安全与分析方向：重点围绕食品营养组成分析、有害物质分析、食源性污染监控、高精度检测仪器、标准规范等领域展开科技创新与应用。

3、食品生物技术方向：即利用酶工程、免疫技术、发酵工程和基因工程等将农副产品原料加工成保健食品、功能饮品、膳食增强剂等系列功能食品，或改造传统工艺提高产品质量。

4、食品加工、贮藏和综合利用：重点研究食品的加工原理及其现代化生产关键技术、食品保藏和下脚料综合开发利用。

食品科学与工程学科具有较强的产业化能力，与食品工业界的沟通密切，合作面广，成效显著。上世纪90年代，本学科就已成功开发乳酸菌饮料并创立福州市知名品牌卡尔比，奠定了学科在本省食品工业界的地位。目前本学科已与圣农集团、厦门银祥、闽中有机、福源盼盼、福马集团、兴华实业、福建宏盛等多家福建省主要食品企业分别组建共同研发机构，与美国杏仁商会、香港淘大、达能公司、日味之素的合作研究也已开始。

食品科学与工程学科在高层次的国际交流平台上推进学科建设，与英国Ulster大学、女皇大学、爱丁堡大学联合培养博士，与美国、加拿大、英国、日本、韩国以及东南亚学术界的交流十分活跃，并争取了重要的国际资源。同时为企业界引入国际先进现成食品技术，已经为我省食品企业创造较大的社会经济效益。

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